他征用了预备腌制酸菜的两个大水缸，洗刷干净晒干消毒杀菌后，开始挑选杏子，大概五十斤的杏子被这选了出来。

　　不够，再去收一百五十斤的杏子!于良吉挽起袖子称了称杏子，不够，远远不够。

　　一次最少需要一百公斤的杏，也就是二百斤，这才五十斤，不够腌制一次的分量。

　　!!刘文喜看着石宏大。

　　来家里这么久了，家里真正当家的是谁，他也算看出来了，而且他隐约的觉得吧，石宏大这人不简单。

　　你见谁家借住的人借住的这么心安理得，能当家做主的

　　好，收的话，多少钱一斤?石宏大抹了把脸，问于良吉。

　　我哪儿知道啊!于良吉小声嘀咕，别人离他远，听不清楚，石宏大可听见了。

　　算了，我去办吧!石宏大干脆自己做主了。

　　带着刘文喜牵着牛车出去转了一圈儿，回来后他们的牛车上就拉回来来了一百五十斤的熟杏子，且各个都很大很圆，明显是挑选过了的

　　这个你看看行不行?都是亲自让人挑过的，小于举人要买杏子尝试做果脯，全村的人都知道。

　　行!于良吉很快让人拿水清洗沥干。

　　幸好是夏天这个时候，水汽很快蒸干，于良吉将一百斤杏子放到一个大缸里，加盐三十斤，村里杂货铺子的盐巴被他们家给承包了。

　　因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并三到五天搅动一次。

　　成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化，连续腌制可以少加盐。

　　一般腌制的时间以一个星期为准，根据杏子的成熟程度放盐，根据腌制的情况看，最长的腌制时间，不能超过一个月。

　　这里的杏子肉厚，杏肉凝聚的时间长了点，一直都有人照小老爷的吩咐，搅动大缸里的杏子，十天之后，才掏出来晒干。

　　老天爷给脸，晒干的四天里，没有一天阴天下雨的，这让于良吉很高兴，因为要是阴天的话，他就得把东西搬进屋里进行烘干了，烘烤的干杏颜色没有晒干的那么鲜亮。

　　晒干之后，放大缸里头，以清水过，每三个小时换一遍水，到基本上没有盐味儿为准。

　　然后将买回来的四斤甘草加了二十四斤的清水，熬了两次过滤后得到了普通的甘草液，将柠檬干拿出来也熬水，最后得了四斤柠檬水，柠檬酸要提炼，于良吉不想提炼，干脆就这么着了，把两样混在一起，搅拌深化后，用喷壶均匀的喷洒在干杏上，然后掏出来晒干。

　　晒干的时候，于良吉顺便就把天然防腐剂也给熬了出来。

　　把三斤盐巴溶于六斤水里头，又用烈酒喷洒杏子表面，在阳光下暴晒干燥，最后将制作出来的天然防腐剂以每一百斤搅拌一两的比例，搅拌好，然后码在了石宏大新买回来的坛子里，坛子口用火气真空后，用蜜蜡封好，直接放到了阴凉的地窖

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