这个冬天见到的第一场雪，下雪天就是要和喜欢的人在一起吃火锅。
文莉觉得看完京市的初雪了，作为男女朋友的关系，至今为止还有一件很重要的事情没有做过。
她们还从来没有一起去吃过火锅的呢。
所以冬天的仪式感还是要有的，充盈生活的美好。
文莉在手机上搜索着附近的美食街，以及过去的路程。
看好路线以后，她带着许诺一起去坐地铁。
恍惚间，心里的陌生感继而增加了。
京市的地铁，来来往往的人非常多，热闹极了，烟火气息非常的浓重。
她们挑了一家在胡同里美食街的一家店，那家店看起来还挺有老北京的味道，就像古装剧展现出来的，门匾上刻着几个字：京城老字号火锅。
看到这招牌就进去了，在服务员的带领下，她们坐在下来。
看着餐桌上的菜单，文莉先点了一些肉。
许诺一看菜单，在小吃的推荐那里，打了个勾。
她们再看一看小菜，火锅面是什么东西，应该非常好吃吧？将信将疑的在旁边打了个勾。
突然许诺灵机一动说：“我觉得吃火锅选择的锅底，有辣的和清淡的比较好，你认为呢？”
文莉听了，非常赞成他的话，“那就是鸳鸯锅吧！”
她们坐在火锅店里，快速选好了锅底。
一边是热辣的牛油火锅的红汤，一边是菌味火锅的清汤。
后面她们又去到调料区域那里开始选择喜欢口味的蘸料了。
文莉最爱的蘸料就是，香油里加入蒜泥，葱花和香菜、辣椒，最后再滴一点蚝油。
把喜欢的食物轻轻一蘸，味觉瞬间得到了满足。
于是许诺也跟着，弄了一碗蚝油、葱、香菜、蒜泥，最后倒点香油就大功告成了。
回到桌位上，那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着人的味蕾。
麻辣的牛肉，丝滑的金针菇，爽口顺滑的火锅面，有嚼劲的年糕，酥脆的藕片，再配上几瓶雪碧，那可真是惬意！
文莉想到北方跟南方选择蘸料的差异，对着面前的他说：“有些重口味的北方人，会把酱料配得非常辣，芝麻酱、红油辣椒、芝麻油、酱油，葱姜末。”
紧接着补充，辣气带着火锅飘起的香气更妙不可言，深深被里面的香气所陶醉，还没吃，闻起来就是非常美味。
而南方人不太能吃辣，所以蘸料都是比较清淡的，一般是选择香油、蚝油、葱、香菜、蒜泥，这是最经典的火锅蘸料。
看似简单，却是非常有品位的，能够尽量地保留着它的原汁原味。
许诺点了点头，“有道理。”
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。
另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅在中
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