r31u69od(wo3dgr@多复杂的搭配。\r

　　就笋，和肉。\r

　　大块笋，青白交加，大块肉，肥瘦相间，然后放一起，加水，烧着，一直烧，烧到咕噜咕噜，又或者说噗噜噗噜，气泡从笋里而出，从肉里而出。\r

　　然后那热气连同香气，便会弥漫在整个屋子里。\r

　　还可以加点海带，调味，也是调色，让这盆菜从色泽角度来说更清新悦目一些，也可以加点菌子，调味，并增味。\r

　　然后，洒上盐……\r

　　这是笋的非常简单的做法。\r

　　当然，大巧不工。\r

　　简单并不意味着简陋。\r

　　就这么简单的工序，做得好了，却依然是天下至味之一。\r

　　以前章老先生交给许广陵的那份御厨菜单中，便有七种，是关于笋的做法！由此也可见，笋这种东西，对大厨来说，所受到的钟爱。\r

　　竹的吃法，不只在笋。\r

　　竹节，竹叶，都可以化生出形形色色的美食，再扩大点，还可以牵曳出竹虫、竹荪、竹茶、竹酒等。\r

　　中国向来有几大菜系的说法，但这种区分，是按照地域及文化来分的，有其道理，也较为合理，但却并不纯粹，以至于繁芜及相互混杂的现象，屡见不鲜。\r

　　而若只是按照材料来分法，就简单多了。\r

　　比如竹，就依据“竹”这一根本源体，就可以组构成一个“竹之美食”菜系。\r

　　之前的竹里馆，又或现在的竹林岛，都可以是纯粹的关于竹子的美食园。\r

　　国内目前，遍地美食街林立，但其实，就是小吃摊夜市等比较红火，官立的美食街，好多都经营凋敝得很，其中更不乏那种三天不开张，指望着开张吃三天的坑蒙拐骗之所。\r

　　设若有这样的一个地方，聚天下之竹，然后竹间林海中，聚天下之所有关于竹的美味。\r

　　这样的地方，厨师，美食家，旅行爱好者，等等，他们会不会想去？——恐怕在很多人心里，这甚至会是一个“圣地”。\r

　　国内目前还没有这样的一个地方，以及更多的类似的地方。只能说，所谓舌尖上的中国，还做得不够到位，这张可以冠绝全球的文化名片，也还没有打好。\r

　　在竹林间漫步，因为身为半个厨师的身份，许广陵不自觉地便由眼前的景，想到了食。眼睛和口舌之间的通感，便这么神奇地达成，想来也是有意思。\r

　　再然后，他就想到了梦里的“十菌清汤米线”。\r

　　云南不是竹和笋的王国，却实实在在地是菌子和米线的王国。\r

　　然而现在是冬季。\r

　　纵观整个云南境内，纵然还有菌子在适宜的气候和环境下生长着，但更多的绝大多数的菌子，却还都以菌孢的形式，安静地栖息在山里。\r

　　或树上，或地下，或枯叶腐叶

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